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2015年10月10日 星期六
第A26版:南京城事·家常    
       
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2015年10月10日 星期六
南京市场九成柚子产自福建平和
柳扬

  又到了一年一度柚子飘香的季节。昨天,记者在南京众彩市场里看到,各种蜜柚上市,那么哪一种最好吃呢?据介绍,目前该市场日到货柚子400吨,其中90%以上都是来自福建平和县。

  福建平和是蜜柚之乡,至今有500多年的蜜柚栽培历史,这里气候适宜,出产的柚子清甜多汁,曾是宫廷贡品。据经销商介绍,今年平和蜜柚产量比往年增长20%左右,因此便宜一些,普通蜜柚批发价每斤大概2.4元,而一般在水果店、超市等能卖到每斤3元左右,品质更好一些的红肉蜜柚,批发价每斤3.8元,零售价格则在5元左右。

  跟橘子等水果容易上火不同,柚子不仅有助肝、胃,肺等功能,而且还有清热去火,止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺,不仅保留了新鲜柚子原有的营养,去除了柚子本身具有的苦涩味道,还分解掉了一些不利于人体的成分。钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。 柳扬

  肉酱扣柚皮

  材料:柚皮、五花肉、姜片、面酱

  做法:1、将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤干水分; 

  2、五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒; 

  3、放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

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