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2014年12月03日 星期三
第WX03版:无锡城事·社区    
       
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2014年12月03日 星期三
多日阴雨放晴,市民开始灌制香肠
柳扬

    不少民居外都挂起了一串串红色的香肠。刘浏 摄

    连续多日阴雨天气,前天的南京终于放晴,记者走访农贸市场,不少市民开始采购猪肉灌制香肠。往年一到此时,猪肉价格就开始上涨,但到目前为止,猪肉价格还很平稳。

    阴雨天推迟了灌肠季

    前天上午,扬子晚报记者在迎宾菜场看到,几乎每一家肉类摊位上都竖起了“香肠”的字样,许多市民排队正在等待灌制。“早就想灌香肠了,因为天不好,晾了会发霉,所以一直等着,今天一看天晴了,马上过来了。”家住南湖的付阿姨一早就出来,灌了30斤香肠。她告诉记者,今年价格跟去年差不多,她灌的这一家14块一斤,含调料和肠衣。

    往年十一月中旬就开始灌香肠了,但今年因为南京阴雨连绵,不适合腌肉腌菜,因此阻挡了部分中老年市民灌香肠和腌菜的热情。这也急坏了不少猪肉摊的老板,为招揽年轻顾客,有老板在自己的肉摊上方就开始晒起了香肠,推出了成品香肠。

    “肉的价格是每斤12元,代灌香肠的加工费为2-5元/斤,再加上肠衣、调料等的费用,每斤成品香肠的成本至少在15元以上。再加上脱水,我现做现卖每斤25元,不少年轻人为了省事,会买这种。”一家摊位的小刀手告诉记者,这样的香肠抽真空以后可以放很长时间。

    猪肉价格没有涨

    往年一到灌香肠的季节,猪肉就会开始涨价,涨幅能达到1、2块一斤。不过今年由于灌香肠的时间略晚,目前猪肉价格比较稳定。扬子晚报记者从南京多个菜场了解到,目前猪后腿肉的价格基本都在12.5元/斤,有的菜场卖到12元/斤。跟11月上旬相比,价格并没有什么不同,可以说现在是灌香肠的好时候。

    为了招揽顾客,有摊位推出各种特色服务,比如在香肠口味上,除了原味的,还可以选择川味、广味,此外,还有烟熏、咸鲜等非传统口味。

    不仅是灌香肠,腌菜、晒鱼和做风鸡鸭的市民也开始行动起来。俗话说“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃得饭香。”在菜场上,南京人最喜欢的高杆白菜也开始进行销售旺季,普通的白菜萝卜目前价格均比较便宜。

    扬子晚报记者 柳扬

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