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2013年11月01日 星期五
第SZ02版:苏州城事·信息超市    
       
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2013年11月01日 星期五
姑苏名吃
张毕荣

    主持记者:张毕荣

    电话:0512-89179937

    QQ:623865109

    邮箱:yzwbszxw@126.com

    葡萄酒炖羊肉

    羊肉适宜于秋冬季节食用,羊肉清炖时加些红酒,能去腥提鲜。

    原料:羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、葱、花椒、葡萄酒、盐、白糖、料酒、炖羊肉料包。

    制作方法:羊肉切成约三厘米见方的块,盛放在汤碗或盆内,放入清水和花椒,抓匀腌制半小时左右;腌好后用清水冲洗。炒锅中加清水,放葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,用清水冲洗干净;炒锅中加入少许油烧到三成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干;淋入葡萄酒,加入白糖炒至出香味,然后放入调料包,加清水没过羊肉表面;加盖用中小火慢炖一小时,放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮三分钟,洋葱断生即可。张毕荣

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